كتب – أحمد فوزي
مع ازدياد الوعي الصحي، يلجأ الكثيرون إلى غسل الأطعمة قبل طهيها كإجراء وقائي للتخلص من البكتيريا والأوساخ، ومع ذلك، تؤكد الدراسات والأبحاث أن غسل بعض الأطعمة قد يسبب انتشار البكتيريا بدلا من التخلص منها، مما يشكل خطرا على صحة الإنسان.
في التقرير التالي، يسلط “الكونسلتو”، الضوء على أبرز الأطعمة التي لا يُنصح بغسلها قبل الطهي والأسباب العلمية التي تدعم ذلك، وفقًا لـ”Web md”.
حقائق لا تعرفها عن غسل الطعام
من المهم إدراك أن غسل الطعام لا يكون دائمًا الحل الأمثل لضمان سلامته. بعض الأطعمة تحمل على أسطحها أو داخل أنسجتها بكتيريا لا يمكن التخلص منها بالغسل، وأحيانًا يؤدي غسلها إلى انتقال البكتيريا إلى أماكن أخرى في المطبخ.
اقرأ ايضًا: لطعام صحي.. ما الطريقة الصحيحة لغسل الفواكه والخضروات؟
الدواجن والأسماك
غسل الدواجن النيئة قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا في الحوض وعلى الأسطح القريبة، أظهرت دراسة حديثة أن 60% من الأشخاص الذين غسلوا الدواجن تركوا آثاراً من البكتيريا في حوض المطبخ، بينما انتقلت البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى لدى 26% منهم، والحل هو طهي الدواجن والأسماك بدرجات حرارة مناسبة كفيل بالقضاء على البكتيريا.
البيض
تغطي قشرة البيض طبقة طبيعية تُعرف بـ”الزهرة”، تمنع البكتيريا من اختراق المسام، وغسل البيض في المنزل يزيل هذه الطبقة الوقائية، مما يتيح للجراثيم دخول القشرة، لذلك، يُفضل حفظ البيض في الثلاجة وطهيه جيدًا.
الفطر
كونه أشبه بالإسفنجة، يمتص الفطر الماء والبكتيريا عند غسله، ويُنصح بتنظيفه بقطعة قماش مبللة، أو إذا كان بريًا، بنقعه في ماء مملح لفترة قصيرة ثم شطفه جيدًا.
المكرونة
غسل المكرونة ليس ضروريًا على الإطلاق، حتى بعد الطهي، يُفضل عدم غسلها لتجنب فقدان النشا الذي يساعد الصلصة على الالتصاق بها.
الفواكه والخضروات ذات القشرة الصلبة
مثل الأفوكادو والبطيخ، يجب غسل القشرة الخارجية جيدًا قبل التقطيع لمنع انتقال الأوساخ والبكتيريا من السطح إلى الجزء الداخلي الذي يتم تناوله.
ماذا عن المنتجات المغسولة مسبقًا؟
الخضروات المعبأة التي تحمل عبارة “مغسولة مسبقًا” لا تحتاج إلى غسل إضافي، وتمر هذه المنتجات بعملية غسيل متعددة المراحل لضمان نظافتها قبل التعبئة.
قد يهمك: غسل اليدين.. 5 نصائح عليك اتباعها لحماية جلدك من الجفاف
نصائح عامة لغسل الأطعمة
– اغسل يديك جيدًا قبل التعامل مع الطعام.
– استخدم الماء البارد أو المقطر لتنظيف الفواكه والخضروات.
– للمنتجات ذات القشرة السميكة، استخدم فرشاة مخصصة للتنظيف.
– انقع الخضروات مثل البروكلي والقرنبيط لفترة قصيرة لإزالة الأوساخ العالقة.
