ورق الألمنيوم هو أحد أدوات المطبخ التي نمتلكها جميعاً في المنزل. نقوم بتغليف بقايا الطعام به، ونغطي الأطباق أثناء الخبز ونستخدمه لمنع اتساخ الفرن بسرعة كبيرة. ولكن على الرغم من أنه يبدو لا غنى عنه، إلا أن استخدامه ليس دائمًا بريئًا كما نعتقد.
هناك حالات عندما تستطيع ذلك الاستخدام الخاطئ لورق الألمنيوم تدمير الفرن الخاص بك، أو إتلاف الأطباق أو حتى التسبب في خطر الحريق. إذا لم تكن حذرًا، فقد تضربك كارثة الطهي بشكل غير متوقع.
متى لا ينبغي استخدام ورق الألمنيوم ولماذا؟
1. ورق الألمنيوم كبطانة للفرن؟ أبداً!
إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يحبون تغليف الجزء السفلي من الفرن بورق الألمنيوم لالتقاط قطرات الشحوم وتسهيل عملية التنظيف، ففكر مرة أخرى. هذه الممارسة يمكن أن تسبب مشاكل أكثر مما تحل. في الواقع، يمكن لورق الألمنيوم أن يسد فتحات الهواء في الفرن، مما يعيق تدفق الهواء ويسبب توزيعًا غير متساوٍ للحرارة. النتيجة؟ قد يتم طهي أطباقك بشكل غير متساوٍ – بعضها سيكون نيئًا والبعض الآخر محترقًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للرقائق أن تخدش سطح المينا للفرن، مما يؤدي في النهاية إلى تلف وإصلاحات باهظة الثمن.
بدلاً من ورق الألمنيوم، استخدم صينية خبز خاصة تلتقط قطرات الدهون أو حصائر السيليكون، والتي يسهل تنظيفها ولا تؤثر على تشغيل الفرن.
2. خبز البسكويت على ورق الألمنيوم هو وصفة لكارثة
قد يبدو من المناسب وضع البسكويت مباشرة على ورق الألمنيوم، لكن هذه ليست الفكرة الأفضل. يعتبر الألومنيوم موصلًا ممتازًا للحرارة، مما يعني أن أجزاء البسكويت التي تلامس الرقاقة سوف تُخبز بشكل أسرع من البقية. يمكن تحميص الجزء السفلي من البسكويت أو حتى حرقه، بينما يظل الجزء العلوي نيئًا. إذا كنت تريد ملفات تعريف الارتباط المقرمشة والمخبوزة بشكل متساوٍ، فإن ورق الخبز هو خيارك الأفضل. وهذا يضمن توزيع الحرارة بالتساوي، وستكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك كما ينبغي – بني ذهبي وناعم في المنتصف.
See also
3. ورق الألمنيوم في الميكروويف؟ قطعا لا!
يعتقد البعض أن كمية صغيرة من رقائق الألومنيوم في الميكروويف غير ضارة، لكن الخبراء في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لا يتفقون مع هذا الرأي. عندما تصطدم الموجات الدقيقة بالرقائق، فإنها ترتد مرة أخرى، مما قد يسبب شرارة وحتى نيرانًا. لا يؤدي ذلك إلى إتلاف الميكروويف فحسب، بل يشكل أيضًا خطرًا كبيرًا على مطبخك. لا تخاطر بذلك – اترك ورق الألمنيوم المخصص للخبز في فرن عادي، واحتفظ بالميكروويف خاليًا من ورق الألمنيوم.
4. طهي الأطعمة الحامضة عند ملامستها لورق الألمنيوم
ربما لاحظت أن رقائق الألومنيوم تبدأ في التفكك بعد ملامستها لصلصة الطماطم أو عصير الليمون. هذه ليست صدفة. تسبب الأطعمة الحمضية تفاعلًا كيميائيًا مع الألومنيوم، مما قد يؤدي إلى تحلل الرقائق أو دخول جزيئات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام. وهذا لا يؤثر على طعم الطعام فحسب، بل يؤثر أيضًا على سلامته. إذا كنت تقوم بطهي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض، فتجنب استخدام رقائق الألومنيوم واختر الأوعية الزجاجية أو الخزفية بدلاً من ذلك.
5. خطر التعرض للألمنيوم
أظهرت الأبحاث أن كميات صغيرة من الألومنيوم يمكن أن تتسرب إلى الطعام عند الطهي باستخدام رقائق الألومنيوم. على الرغم من أن معظم الناس لا يعانون من مشكلة في ذلك، إلا أن التعرض لكميات كبيرة من الألومنيوم على المدى الطويل يمكن أن يسبب مشاكل صحية. ويكون الخطر أكبر عند درجات الحرارة المرتفعة وعند طهي الأطباق الحمضية أو الحارة. لتقليل التعرض للألمنيوم، قلل من استخدام ورق الألمنيوم عند الخبز والطهي واستخدم بدائل مثل ورق الخبز أو حصائر السيليكون أو الأوعية الزجاجية.
