الطحينة هي واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ، وتعد من العناصر الغذائية الغنية بالعديد من الفوائد الصحية لاحتوائها على السمسم الذي يعتبر مصدر ممتاز للكالسيوم والمغنيسيوم والألياف، حيث أن تحضير الطحينة الخام في المنزل تعد طريقة بسيطة للحصول على طحينة طبيعية صحية وخالية من المواد الحافظة التي قد تحتوي عليها الطحينة الجاهزة، وتعد من المواد الأساسية في دخولها في تحضير العديد من الأطعمة كالمشويات والحلويات والأسماك، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الطحينة الخام بكوب واحد من السمسم بخطوات سهلة، ومكونات بسيطة تابعونا.
طريقة عمل الطحينة الخام
تحضير الطحينة الخام سواء البيضاء أو الطحينة الحمراء لا يحتاج لمجهود، ولكن مكوناتها سهلة وبسيطة للغاية ومكوناتها متوفرة في كل بيت ولن تحتاجي إلا لسوى كوب واحد فقط السمسم وبعض المكونات البسيطة لصنع طحينة خام.
المكونات:
- كوب من بذور السمسم الأبيض (يمكنك استخدام السمسم المحمص أو غير المحمص).
- 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم أو الزيت النباتي.
- رشه ملح (اختياري).
طريقة التحضير
- إذا كنتي تستخدمين السمسم غير المحمص، قومي بتحميصه في مقلاة على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
- ثم قلبي السمسم بانتظام حتى يتحمص بشكل متساوي ويصبح لونه ذهبيًا، حيث يساهم التحميص في تعزيز نكهة الطحينة، ولكنه اختياري، حيث يمكن استخدام السمسم النيء أيضًا للحصول على طحينة أكثر نعومة.
- ثم اتركيه ليبرد تمامًا وضعي السمسم في مطحنة التوابل أو الكبة، و ابدئي في طحن السمسم تدريجيًا للحصول على مزيج ناعم، مع مراعاة التوقف بين الحين والآخر لتقليبه وضمان طحنه بشكل متساوي.
- أضيفي الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون، حيث يمكنك البدء بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم طحن المكونات معًا حتى تتحول إلى مزيج ناعم ومتجانس.
- إذا كانت الطحينة كثيفة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- إذا كنتي ترغبين في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة رشه من الملح إلى الطحينة.
فوائد الطحينة
- تحتوي الطحينة على دهون غير مشبعة، التي تساعد في دعم صحة القلب وتقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم.
- كما تحتوي على كميات كبيرة من البروتين النباتي، مما يساعد في بناء وتجديد الخلايا.
- الطحينة تحتوي على معادن هامة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، والتي تساهم في صحة العظام والأسنان.
- تحتوي على مضادات أكسدة مثل فيتامين E، الذي يساعد في تقوية جهاز المناعة والحماية من الأمراض.
About the author
