تعتبر أصابع الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق التي تمزج بين المذاق الأصيل والطرق العصرية في التحضير، حيث يقدم هذا الطبق تجربة مميزة تجمع بين الخفة في قوام الجلاش وعمق النكهة الناتج عن اللحمة المفرومة المتبلة، حيث يتناسب مع مختلف الأذواق بفضل سهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه ما يجعله خيارًا محببًا في الكثير من المناسبات، لذلك سنتعرف على تفاصيل هذا الطبق الفريد وطريقة تحضيره بالإضافة إلى بعض الأسرار التي تساهم في تحقيق أفضل النتائج عند إعداده.
أصابع الجلاس باللحمة المفرومة
يعود أصل الجلاش إلى المطبخ العثماني، حيث يتم تحضيره باستخدام عجينة رقيقة للغاية والتي يمكن تشكيلها بسهولة بينما يعد اللحم المفروم من المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق العربية المعروفة ويمتاز بنكهته الغنية ومحتواه الغذائي وفي هذا الطبق نجد المزج الرائع بين هذين العنصرين ليصبح الجلاش باللحمة المفرومة طبقًا مميزًا وشهيًا
مكونات الجلاش باللحمة
- لفة من الجلاش.
- نف كيلو من اللحمة المفرومة: يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم الضأن أو البقر أو الدجاج ويجب تتبيلها جيدًا باستخدام التوابل لتحصيل نكهة مميزة.
- ثلاث حبات بصل: حيث يعطي الحشوة نكهة غنية ويضيف عمقًا للمذاق.
- توابل متنوعة بمقدار نصف ملعقة من: الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود والبابريكا.
- زبدة أو سمن: يتم استخدامها لدهن شرائح الجلاش مما يعطيها طعمًا غنيًا.
- بيض وحليب: لدهن وجه الجلاش.
جبن مبشور: يمكن إضافته داخل الحشوة أو رشه على وجه الأصابع قبل وضعها في الفرن لإضفاء طعم كريمي.
طريقة عمل أصابع الجلاش باللحمة المفرومة
- يتم تعصيج اللحمة المفرومة مع البصل والتوابل حتى تتجانس النكهات ويصبح اللحم ناضجًا.
- ثم يقطع الجلاش إلى شرائح طويلة ويراعى دهنها جيدًا بالزبدة أو السمن لتوفير نكهة مميزة.
- يوضع مقدار من الحشوة على شريحة الجلاش ثم يتم لفها بإحكام لتشكيل أصابع صغيرة.
- بعد ذلك يخلط البيض والحليب مع الجبن (إن رغبت) ويسكب الخليط على أصابع الجلاش.
- ثم توضع الأصابع في صينية ويتم إدخالها إلى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل وتصبح هشة.
- بعد ذلك قدمي أصابع الجلاش وهي ساخنة بجانب البطاطس المقلية وبعض المقبلات والسلطة الخضراء وصحتين وعافية.
يمكنك تغير حشو أصابع الجلاش باللحمة المفرومة وتبديلها كما ترغبين فيمكن حشوها بقطع الدجاج أو الاستكفاء بمزيج من الجبن، كما يمكن عمل الجلاش حلو وحشوه بالكاسترد أو المكسرات أو أي حشو ترغبين بها.
