أحلى من المطاعم .. طريقة عمل مضغوط الدجاج السعودي على أصوله بطعم ومذاق لا يقاوم

يعتبر الأرز المضغوط بالدجاج من أشهر وصفات المطبخ السعودي التي يتم تقديمها في العزومات والولائم، حيث يتميز بمذاقه الشهي والمشبع، كما يشبه الكبسة في طريقة عمله من حيث المكونات المستخدمة وخطوات التحضير، ونظرًا لاهتمام الكثيرين بالتفنن في إعداد هذه الوصفة، سنقدم خلال السطور التالية طريقة عمل مضغوط الدجاج السعودي وأهم المقادير المطلوبة.

مقادير مضغوط الدجاج السعودي

لتحضير مضغوط الدجاج السعودي على الطريقة الأصلية، يتم استخدام المقادير التالية:

• 4 دجاجات نظيفة.
• 4 أكواب أرز بسمتي.
• كوب دقيق.
• نصف كوب خل.
• ربع كوب زيت زيتون.
• كوب عصير ليمون.
• حبة بصل مفرومة.
• فصين ثوم مهروس.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات سعودية.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 حبة فلفل أخضر (مقطع).
• 3 حبات جزر مبشور.

طريقة عمل مضغوط الدجاج السعودي

يعتبر المضغوط من أشهى الأطباق السعودية التي يمكن تحضيرها على مائدة الطعام، فبفضل مذاقه الرائع والمميز، انتقل إلى العديد من الدول في الوطن العربي، وأصبح من الوصفات المفضلة لدى الكثيرين، ولتحضير المضغوط على الأصول السعودية، يمكن اتباع الطريقة التالية:

• في وعاء واسع، يتم نقع الدجاج في الخل، الليمون، زيت الزيتون والدقيق ويتم تركه لمدة ساعة على الأقل.
• في قدر عميق، يتم تسخين الزيت وقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
• يضاف الجزر والفلفل إلى البصل والثوم مع التقليب لعدة دقائق.
• بعد ذلك يتم إضافة الدجاج إلى المكونات ثم التنكيه بالملح والفلفل الأسود والبهارات السعودية.
• تضاف صلصة الطماطم بعد ذلك ويتم تقليب المكونات معًا حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
• يصب الماء المغلي فوق المكونات ثم يتم تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
• يتم نقع الأرز في ماء دافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم تصفيته وإضافته إلى الدجاج في القدر.
• بعد ذلك يتم تحريك المكونات قليلًا ثم تغطية القدر وتركه حتى يغلي على نار عالية حوالي 5 دقائق.
• تُخفف حرارة النار ويتم ترك القدر حتى ينضج الأرز ويجف الماء تمامًا.
• وأخيرًا يتم غرف مضغوط الأرز بالدجاج في أطباق التقديم ثم وضعها على مائدة الطعام بجانب السلطة أو اللبن الزبادي.