الكركم هو توابل برتقالية ذهبية تشتهر بإضافة اللون والنكهة والتغذية إلى الأطعمة، ويعد أحد أفراد عائلة الزنجبيل.
يأتي الكركم من جذور نبات آسيوي أصلي وقد استخدم في الطهي لمئات السنين. كما تم استخدامه في الطب الأيورفيدا وأشكال أخرى من الطب التقليدي في الصين والهند.
تقدم ماري إيف براون، أخصائية التغذية السريرية/أخصائية التغذية في كلية طب جونز هوبكنز، معلومات عن الفوائد الصحية للكركم، وكيفية استخدامه في طهيك ووصفتين تتميزان بالتوابل.
ما فائدة الكركم؟
توضح براون أن المكون النشط في الكركم هو مركب طبيعي (بوليفينول) يسمى الكركمين، والذي له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
تقول براون: «لدى الكركمين العديد من الأنشطة البيولوجية، وليس كلها مفهومة». «مثل الأطعمة النباتية الملونة الأخرى، فإن الكركم غني بالمغذيات النباتية التي قد تحمي الجسم عن طريق تحييد الجذور الحرة (من التلوث وأشعة الشمس وحماية الخلايا من التلف». ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة النباتية بالوقاية من الحالات الطبية مثل السرطان وأمراض القلب.
تفول براون: «يمكن لأي شخص يحاول تخفيف الالتهاب أن يستفيد من إضافة بعض الكركم إلى أطعمته». تستشهد بحالات التهابية مثل التهاب المفاصل واضطرابات المفاصل الأخرى والتهاب القولون والحساسية.
اقرأ أيضًا: 7 فئات ممنوعة من الكركم- هل أنت منهم؟
فوائد غير متوقعة للكركم
كان الكركم ومكوناته، بما في ذلك الكركمين، موضوع دراسات علمية.
تقول براون: «تظهر بعض نتائج الأبحاث أن الأشخاص المصابين بهشاشة العظام أبلغوا عن آلام أقل في المفاصل عند تناول الكركم في الوصفات». «تم أيضًا استكشاف تأثير الكركم على اضطرابات المزاج والاكتئاب والخرف، لكن الدراسات صغيرة، لذا ستكشف المزيد من الأبحاث عما إذا كانت هناك فائدة».
الكركم لعلاج الأمراض
أظهرت الدراسات البحثية بعض الفوائد المحتملة للكركم لعلاج الأمراض التالية:
– الالتهاب.
– حالات العين التنكسية.
– متلازمة التمثيل الغذائي.
– التهاب المفاصل.
– فرط الكوليسترول في الدم.
– القلق.
– ألم العضلات بعد التمرين.
